RICETTE
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SPEZZATINO ALLA BULGARA
per la categoria: CARNE ingr. principale: CAMOSCIO |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
800 G .... Coscia Di Camoscio Disossata 200 G .... Cipolle 150 G .... Fagiolini 150 G .... Zucchine 2 .... Peperoni Rossi 2 .... Peperoni Verdi 200 G .... Pomodori 4 Cucchiai .... Olio D'oliva 1 Spicchio .... Aglio 12 Cl .... Vino Bianco .... Sale .... Pepe Bianco 1/2 Cucchiaino .... Cumino 1 Cucchiaino .... Paprica 1 Cucchiaio .... Basilico Tritato 100 G .... Riso A Chicchi Lunghi 35 Cl .... Brodo Di Vitello |
Preparazione: |
Tagliate la carne a cubetti di 3 cm di lato. Mondate tutti gli ortaggi, quindi riducete a tocchetti i fagiolini, affettate le zucchine e i pomodori, tagliate ad anelli i peperoni. Fate rosolare la carne in un tegame con l'olio, a fuoco vivo, mescolando continuamente. Quando sarà ben dorata unite le cipolle e l'aglio tritato e lasciate soffriggere tutto per alcuni minuti, poi versate il vino e fate cuocere per 20 minuti a calore moderato. Trasferite la carne in una casseruola capace e copritela con gli ortaggi disposti a strati, cominciando con i fagiolini e proseguendo con le zucchine e i peperoni. Mescolate in una ciotola una presa di sale, una macinata di pepe, il cumino, la paprica e il basilico e cospargete metà del miscuglio sulle verdure, infine unite il riso. Coprite il tutto con le fette di pomodoro, bagnate con il brodo di vitello e unite il resto del miscuglio aromatico. Chiudete la casseruola e fate cuocere lo spezzatino nel forno (220 gradi) per circa un'ora e mezzo. --- CONSIGLI. Si tratta di una versione particolarmente delicata di uno spezzatino tradizionale della cucina bulgara, preparato con carne d'agnello, da noi sostituita con quella di camoscio. Generalmente viene servito con l'immancabile yogurth. |
Note: |
Luogo: Bulgaria. |
Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |