RICETTE
SPEZZATINO DI VITELLO
per la categoria: CARNE
ingr. principale: VITELLO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
800 G .... Pezzetti Di Polpa Di Vitello
1 .... Cipolla
300 G .... Carota
500 G .... Pomodori Maturi
30 G .... Burro
1 Costa .... Sedano
1 Mazzetto .... Prezzemolo
1 Foglia .... Alloro
1 Spicchio .... Aglio
Poca .... Farina Bianca
Poco .... Brodo
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Mettete al fuoco il burro con due cucchiaiate di olio, fatevi rosolare i pezzi di carne infarinati e, quando cominceranno a prendere colore, aggiungetevi la cipolla tritata insieme al sedano e a due carote. Unite poi le rimanenti carote raschiate, lavate e tagliate a bastoncini o a fettine rotonde, aggiungete la foglia di alloro, lo spicchio di aglio intero (che poi leverete a fine cottura), i pomodori precedentemente sbucciati e passati al setaccio o tritati e bagnate con una tazza di brodo. Proseguite la cottura a recipiente coperto. Durante la cottura mescolate di tanto in tanto, aggiustate di sale, pepate e, se fosse necessario, unite ancora brodo bollente. Servite in tavola lo spezzatino contornato dalle carote.
Note:
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